商业营业网点

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商业营业网点

各位老师，商业营业网点的厨房使用液化气罐，但厨房建筑防火要求达不到，可以采用无明火做饭吗？

相关问题讨论:
1. 步行街消防设计中各层的防火分隔怎么做?
2. 商业建筑的消防水炮系统适用条件是什么?
3. 餐饮场所的厨房排烟和灭火系统如何设置?

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关于液化气罐改无明火的问题

楼主这个问题问得挺到点子上的。先说结论：可以采用无明火做饭，而且这恰恰是很多商业营业网点解决防火达标难题的常用路径。

根据《建筑设计防火规范》GB 50016-2014（2018年版）第5.4.13条，商业营业网点内设置餐饮场所时，厨房的防火分隔、燃气使用等都有明确要求。但关键是——这条规范针对的是使用明火的厨房。如果改成无明火作业（电磁炉、微波炉、电蒸箱等电热设备），就不属于"明火厨房"的范畴，防火要求确实会相应放宽。另外原公安部消防局2015年发布的公消〔2015〕98号文件也明确要求，餐饮场所严禁使用液化石油气作为燃料，鼓励改用管道燃气或电能。

不过这里有几个点要提醒楼主：

■ 改成无明火后，厨房的排烟系统还是要按餐饮功能设置，不能因为不用明火就不做排烟
■ 配电容量要重新核算——电磁炉、电蒸箱这些大功率设备同时使用，用电负荷不小，要看原设计配电够不够
■ 如果后续要装燃气管道，那又回到燃气厨房的防火要求上来了，这个要提前想清楚

消防安全问题建议以当地消防部门审批意见为准，施工前先跟审图机构和消防部门沟通好方案。

关于步行街各层防火分隔

这个要看楼主说的是商业步行街还是商业建筑内的室内步行街（中庭式）。如果是室内步行街，根据《建筑设计防火规范》GB 50016-2014（2018年版）第5.3.6条，步行街两侧建筑的商铺之间、商铺与步行街之间要设置防火分隔：

■ 商铺与步行街之间：面向步行街一侧的围护构件耐火极限不低于1.00h，并宜采用实体墙；门窗应采用乙级防火门、窗，或设置防火玻璃隔断
■ 各层商铺之间：上下层之间要按楼层划分防火分区，每层商铺与步行街之间的开口部位要设置防火卷帘或水幕保护
■ 步行街端部：要设置能自然排烟的开口，开口面积不小于步行街地面面积的37%

具体做法还要结合步行街的长度、宽度、两侧商铺面积等参数来定，建议楼主把平面图发上来，大家帮你细看。

关于消防水炮系统适用条件

消防水炮（自动跟踪定位射流灭火装置）主要适用于《自动喷水灭火系统设计规范》GB 50084-2017不太适用的高大空间场所。根据《固定消防炮灭火系统设计规范》GB 50338-2003，适用条件大概有这几条：

■ 净空高度超过8米，自动喷水灭火系统难以有效覆盖的大空间（如中庭、剧院、体育馆、厂房等）
■ 火灾危险性较大的场所，需要快速扑救初期火灾的
■ 不适合设置传统喷淋系统的场所（如某些洁净车间、档案馆等怕水渍的场所）

具体到商业建筑，像中庭、高大营业厅这类净空超过8米的空间，用水炮比用喷淋更靠谱。但水炮系统投资比喷淋高不少，而且对安装高度、保护半径、响应时间都有要求，不是所有商业场所都适合。

关于餐饮厨房排烟和灭火系统

这个分两块说：

排烟方面，根据《建筑设计防火规范》GB 50016-2014（2018年版）第8.5.3条，餐饮厨房应设置排烟设施。厨房排烟管道要按防火分区设置，穿越防火分区处要设置防火阀（280℃熔断关闭）。另外排油烟管道要定期清洗，这个在《人员密集场所消防安全管理》GA 654-2006里有要求，厨房烟道每季度至少清洗一次。

灭火系统方面，根据《建筑设计防火规范》GB 50016-2014（2018年版）第8.3.11条，建筑面积大于100平方米且使用燃气的餐饮场所，其厨房应设置厨房自动灭火装置。这类装置通常采用专用灭火剂（如食用油专用灭火剂），通过感温探测器联动启动，同时切断燃气阀门。如果楼主改成无明火厨房，这个要求可以相应放宽，但排烟还是要做。

最后多说一句，以上内容基于我对现行规范的理解，具体条文请以最新发布的规范原文为准，涉及消防审批的以当地消防部门意见为准。楼主如果能把建筑平面图或厨房的具体位置发上来，大家可以帮你再细看看。