多层食堂首层门厅内可以设置小超市吗？

规范图集

多层食堂首层门厅内可以设置小超市吗？

三层食堂设置封闭楼梯间，但是每层的封闭楼梯与用餐区还有个封闭区域，这个区域可以算作为前室吗？如果是前室，那这个封闭楼梯其实就不是封闭楼梯了，是否可以理解为是防烟楼梯？那这样的话首层的门厅就是防烟楼梯的扩大的前室，在门厅里设置了一间小超市是否合规？

相关问题讨论:
1. 餐饮场所的厨房排烟和灭火系统如何设置?
2. 大型商业综合体的消防设计有什么特殊难点?
3. 自然排烟窗口的有效面积如何计算?

规范图集

这个帖子提的问题挺严谨的，涉及到疏散楼梯的分类和首层扩大前室的定义，我试着掰扯清楚。

关于核心问题：门厅设小超市，是否合规

先说结论：如果这个门厅已经是防烟楼梯间的扩大前室，在里面设小超市，基本不合规。

你提到的情况，我理解是这样的：三层食堂，平时用封闭楼梯间，但每层楼梯间和用餐区之间又多了一个封闭区域，这个区域如果按规范做了防火门、开向疏散方向、面积也满足前室要求（公共建筑不小于6平方米），那它确实构成了防烟楼梯间的前室，楼梯间也就从封闭楼梯间升格成了防烟楼梯间。

根据《建筑设计防火规范》GB 50016-2014（2018年版）第6.4.3条，防烟楼梯间在首层可以通过扩大前室的形式来疏散，也就是把门厅、走道等区域纳入前室范围。但前提是，这个扩大前室不能有除了疏散之外的其他功能，更不能在里面设置影响疏散的设施或商业场所。

小超市属于商业经营用房，人员进出频繁，货物堆放也存在火灾隐患。根据《建筑防火通用规范》GB 55037-2022（全文强制性规范，所有条文必须严格执行）第7.1.8条，疏散通道、安全出口、疏散走道、疏散楼梯间及其前室，严禁设置与疏散无关的设施。小超市显然跟疏散无关，放在门厅里，一旦发生火灾，会影响人员疏散速度和安全性，消防部门大概率不会批。

所以，即使你那个楼梯间是防烟楼梯间，首层门厅也作为扩大前室使用，里面设小超市也是踩红线的。

关于你提到的几个相关问题

• 餐饮场所厨房排烟和灭火系统：厨房排烟要按《饮食建筑设计标准》JGJ 64-2017来，一般设置机械排烟，排烟罩和油烟净化器是标配。灭火系统这块，根据《建筑设计防火规范》第8.3.11条，餐饮场所厨房建筑面积大于100平米的，应设自动灭火装置，通常用厨房专用灭火系统（药剂型），配合感温传感器联动。具体设计建议咨询专业消防公司，并报当地消防部门审批。
• 大型商业综合体的消防设计难点：这个范围太广了，简单说几个常见难点：一是防火分区面积大，要用防火墙、防火卷帘等分隔，还要考虑疏散宽度和距离；二是疏散楼梯的布置，特别是中庭、室内步行街等空间，容易形成拔火效应，烟控设计要到位；三是消防车道和登高面的设置，体量大，要保证消防车能绕着建筑转一圈。具体可以搜一下《大型商业综合体消防安全管理规则》的文件看看。
• 自然排烟窗口有效面积如何计算：根据《建筑防烟排烟系统技术标准》GB 51251-2017第4.3.5条，自然排烟窗的有效面积按以下原则计算：如果是平开窗，有效面积按窗的实际开启面积乘以开启角度系数（一般取0.8~1.0）；如果是上悬窗或下悬窗，有效面积要按开启投影面积计算，且开启角度不宜小于30度。具体数值建议直接查规范附录，有表格。

重要提醒：消防设计是否合规，最终要以当地住建部门或消防部门的审批意见为准，尤其是涉及疏散楼梯、前室功能变更这样的问题，建议先咨询项目所在地的消防审图机构，避免后期验收通不过。

另外，关于你提到的楼梯间性质判断，如果那个封闭区域确实符合前室条件，楼梯间就变成防烟楼梯间了，那首层的门厅就是扩大前室，在里面设小超市的操作，基本走不通。建议调整布局，把超市放到其他区域。